做餐饮的，食品安全永远是最重要的问题。
如果是自己人经营的小吃摊，赵山河完全可以为其担保。
但这些小吃摊终究是招揽过来的，这些个体户别说知根知底了，赵山河甚至也是头回跟他们打交道。
赵山河没办法保证一定不会出问题，完全监管这些小吃摊的食品质量也不现实，只能通过管理的方式给予一定的压力，不让这些小吃摊老板以次充好。
但人的底线永远是经不起考验的，他前世就见识过许多餐饮老板，自己饭店做的饭菜，他们自己都从来不吃！
另外，只要华龙商场不收管理费，到时候就多了一个免于承担责任的理由。
倒不是赵山河不想承担责任，只不过有些责任确实不应该算在他们头上。
相对小吃摊和普通消费者来说，华龙商场是个大企业，在公共事件中反而会变成弱势方。
一旦有顾客出点问题，不管因为什么原因，民众天然就会站在老百姓那边。大家都会说，你家大业大，人道主义赔偿一点又不会怎么样。
现在赵山河不收管理费，那真要有了什么食品安全事故，也很难牵扯到华龙商场的头上来。
赵山河又接着说道：“除了质量之外，我们对这些小吃摊贩的服务态度也有要求，虽然不一定要做到和咱们的员工一样，全心全意为顾客服务，但要是投诉量太高，同样会被清退！”
“至于利润，我们不仅不会从小吃摊收取管理费，以后每个月还要拿出一笔奖金，给表现最好的摊位！”
听到赵山河的话，大家总算明白了，他这是打算把外边的小吃街做成一块金字招牌！
利用小吃一条街的引流能力，带动顾客在商场消费！
首先，这些小吃摊是从荆城各个地方挑选来的，味道肯定没问题，准确的说，还是荆城最出色的那一批。
然后赵山河严格管控他们的质量，不让他们赚黑心钱，顾客们知道这一点之后，来这吃东西的肯定更加放心，形成了一定的口碑之后，愿意来的人绝对不会少！
谁都想吃上干净卫生的东西，街边小摊小贩在口味上有优势，但最难保证的就是卫生这一点！
可以想象，到时候来小吃街消费的主力，应该更加年轻。
尤其是这批愿意消费的年轻人，对荆城的分店来说非常重要！
南城的华龙商场，购物的主力是家庭妇女。
所以赵山河在南城可以把日常生活用品卖得很便宜，甚至有一部分不赚钱，主动亏本销售，目的就是带动其他商品的销量，达到薄利多销的效果。
但荆城和南城不一样，这里的人均收入更低，城市规模也远比不上南城，人不到南城的五分之一。
要想在这复制南城华龙商场特价商品那一套，很有可能被薅光羊毛，真的做成亏本生意！
所以在这边的经营策略就要因地制宜，主动求变了。
首先，光靠周边的中年妇女，生意肯定是很难撑起来的，哪怕周边的居民楼不少，顶多也就保证不亏本，
荆城的消费低，没南城的居民有钱，这是基本事实。
除非赵山河能垄断荆城的日常生活物资生意。
但这是不现实的，分店虽然大，但影响范围有限！
那么，现在就必须引来其他客流，并且要有其他商品，不仅利润高，还要有足够的吸引力！